Easydine.ru Кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день
Итальянские кулинары различают вяленые и печеные томаты. Первые «загорают» под лучами южного солнца от пяти часов до нескольких дней. Приготовление вторых занимает час-полтора, а их мякоть остается довольно сочной. Из-за погодных условий жителям северных широт ближе второй вариант приготовления томатов, который ничуть не портит вкус блюда.
| Название: | Вяленые помидоры |  |
| Дата добавления: | 04.11.2016 | |
| Время приготовления: | 6 ч. | |
| Порций из рецепта: | 4 | |
| Рейтинг: |  (Нет оценки) Loading... |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Томаты | 2 кг |
| Соль | 0.5 ст.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Перец молотый | 0.5 ст.л. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Масло оливковое | 1 ст.л. |
| Специи | по вкусу |
Рецепт вяленых помидоров
Для вяления возьмите томаты сортов «сливка», «виноград» или «черри». Овощи помойте, разрежьте на 2-4 ломтика. Удалите белую мякоть, которая окружает плодоножку. Застелите посуду для запекания пергаментом и разложите дольки томатов срезом вверх. Посыпьте овощи солью, перцем и сахаром (запеченные томаты становятся более кислыми, чем свежие).
Из специй используйте базилик, тимьян и розмарин. Чеснок очистите, разделите на дольки и разложите их между помидорами. Полейте томаты маслом и поставьте в духовку. Чтобы сделать печеные томаты, установите температуру 100 градусов и готовьте блюдо 1-2 часа. Если вам нравится эффект вяленых овощей, выставляйте 120 градусов и пеките помидоры 4-5 часов.
Поверх выложите ярус помидоров, затем – снова зелень и так далее. Добавьте немного оливкового масла и 1-2 ст.л. бальзамического уксуса. Закройте емкости и поставьте их в холодильник. Срок хранения такой консервации – две-три недели. Как ни готовь томаты по-итальянски, они прекрасно подходят к мясу, рыбе и сыру, дополняют сэндвичи, салаты и макароны.
