04.11.2016

Вяленые помидоры

Вяленые томаты – подарок мировой кулинарии, сделанный Италией. Жители этой солнечной страны знают, как придать незабываемый вкус и аромат заурядной пище, например – овощам. Если у вас нет возможности отведать вяленые помидоры на их родине, попутно наслаждаясь пейзажами Тосканы, вы можете приготовить блюдо своими руками.

Итальянские кулинары различают вяленые и печеные томаты. Первые «загорают» под лучами южного солнца от пяти часов до нескольких дней. Приготовление вторых занимает час-полтора, а их мякоть остается довольно сочной. Из-за погодных условий жителям северных широт ближе второй вариант приготовления томатов, который ничуть не портит вкус блюда.

Название:	Вяленые помидоры
Дата добавления:	04.11.2016
Время приготовления:	6 ч.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

Ингредиенты

Продукт	Количество
Томаты	2 кг
Соль	0.5 ст.л.
Сахар	1 ст.л.
Перец молотый	0.5 ст.л.
Чеснок	5 зубчиков
Масло оливковое	1 ст.л.
Специи	по вкусу

Рецепт вяленых помидоров

Для вяления возьмите томаты сортов «сливка», «виноград» или «черри». Овощи помойте, разрежьте на 2-4 ломтика. Удалите белую мякоть, которая окружает плодоножку. Застелите посуду для запекания пергаментом и разложите дольки томатов срезом вверх. Посыпьте овощи солью, перцем и сахаром (запеченные томаты становятся более кислыми, чем свежие).

Из специй используйте базилик, тимьян и розмарин. Чеснок очистите, разделите на дольки и разложите их между помидорами. Полейте томаты маслом и поставьте в духовку. Чтобы сделать печеные томаты, установите температуру 100 градусов и готовьте блюдо 1-2 часа. Если вам нравится эффект вяленых овощей, выставляйте 120 градусов и пеките помидоры 4-5 часов.

Рецепт вяленых томатов — Регулируйте время запекания помидор, чтобы добиться нужного состояния мякоти

Держите дверцу духовки приоткрытой, зафиксировав её с помощью деревянной палочки. Можете хранить вяленые помидоры в стеклянной таре. Для этого подготовьте две-три емкости, свежий чеснок и орегано (проще говоря – душицу). Мелко нарубите зелень и положите немного смеси на дно баночек.

Поверх выложите ярус помидоров, затем – снова зелень и так далее. Добавьте немного оливкового масла и 1-2 ст.л. бальзамического уксуса. Закройте емкости и поставьте их в холодильник. Срок хранения такой консервации – две-три недели. Как ни готовь томаты по-итальянски, они прекрасно подходят к мясу, рыбе и сыру, дополняют сэндвичи, салаты и макароны.