Главная / Закуски / Рыба и мясо / Форшмак по рецепту Юлии Высоцкой

Форшмак по рецепту Юлии Высоцкой

Форшмак – это вкуснейшая закуска из селедки, которая изначально являлась блюдом еврейской кухни. Приготовить форшмак можно разными способами, но сельдь всегда должна оставаться его неизменным ингредиентом. Также в состав могут входить лук, яйца и белый хлеб, капуста, грибы, свекла, репа, артишоки, сметана и другие продукты.

Некоторые предпочитают готовить форшмак из рубленой говядины или баранины, но этот рецепт очень далек от классического. Известная актриса, телеведущая и прославленный кулинар Юлия Высоцкая предлагает свой рецепт аппетитной селедочной закуски, отлично заменяющей смалец и вредные магазинные “замазки”.


Название: Форшмак рецепт форшмака от Юлии Высоцкой
Дата добавления: 18.12.2014
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Порций из рецепта: 4
Рейтинг: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4, ср. 4.25 из 5)
Loading...Loading...

Ингредиенты


Продукт Количество
Крупная сельдь 1 шт.
Картофель 1.5 кг
Яйца 2 шт.
Яблоки 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 100 г
Сыр Грюйер 100 г
Оливковое масло 1 ст.л.
Дижонская горчица 1 ст.л.
Гранатовый сок 4 ст.л.
Соль, перец по вкусу


Рецепт форшмака от Юлии Высоцкой

Сначала очистите и отварите до готовности картофель. Воду слейте и сохраните. Положите к картофелю сливочное масло, немного получившегося отвара и морской соли. Сделайте пюре. Яйца сварите вкрутую. Затем мелко покрошите яблоко, лук, яйца и селедку.

Добавьте горчицу, оливковое масло, перец и гранатовый сок. Все компоненты требуется очень хорошо перемешать. Для следующего этапа приготовления необходима жаропрочная посуда. Полученное картофельное пюре нужно выложить на дно посуды и вдоль ее стенок. Затем кладется начинка, а сверху еще один слой пюре.

Форшмак с яблоком
Для незабываемого вкуса в форшмак можно добавить зеленое яблоко
Теперь осталось поставить форшмак в духовку, которую необходимо заблаговременно разогреть до 180–190 градусов. Перед запеканием не забудьте присыпать блюдо сыром, натертым на крупной терке. Форшмак обычно проводит в духовке не дольше 30–40 минут. Закуску рекомендуется подавать в горячем виде.

Ее можно просто намазать на черный хлеб, поджаренные тосты или тарталетки, а также использовать в качестве гарнира к отварному картофелю или как самостоятельное блюдо. Обычно форшмак подают перед основной трапезой для пробуждения аппетита. Некоторые кулинары стараются украсить его зеленью или зернами граната.

Читайте также

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося – пожалуй, самая известная и популярная рыбная вариация на тему мясной итальянской …

8 Отзывы

  1. Запашок на любителя, конечно! Хотя чего еще ждать от селедки. Разрекламированный форшмак от Юлии Высоцкой – это, в общем-то, классический форшмак из сельди ничего сверх того. Сыр Грюйер – лишние понты, я чудесно обхожусь и без него.

  2. Я совсем недавно узнала, что такое форшмак. Видела в одной кулинарной передче. Готовили его как-то по-другому. Но если честно, не понимаю – зачем так издеваться над селедкой? Я лучше просто порежу ее кусочками, добавлю лука и полью растительным маслом, чем эту мешамбу делать. Тем более Высокая как всегда отличилась: граноатовый сок и сыр грюйер. У нас такой и не продается.

  3. Наталия Гнед

    Я готовила эту вкуснятину, вкус оказался необыкновенно пикантным а приготовление на удивление быстрым и легким. Ингредиентами запаслась заранее, просто стояли в холодильнике, а когда позвонили родители, сказали скоро приедут- не знала чем буду угощать. Вспомнила о своём старом замысле- приготовить эдакий фошрмак. Запах стоял на весь дом и в итоге родителям понравилось!

  4. Удивительная закуска, и главное, что мне очень нравиться можно бесконечно экспериментировать. Я часто делаю ее на бутерброды, вот воспользовалась этим рецептом, правда немного видоизменила, вместо яблока потерла красную редьку и горчицы меньше положила. Получилось как всегда очень вкусно. В следующий раз попробую селедку заменить на копченую, посмотрим как получиться.

  5. Форшмак по рецепту юлии высоцкой – это как пирог с газировкой от елены малышевой)) Рецепт и так все знают, а они его пережевали и назвали своим именем. Но форшмак хороший, тут мне возразить нечего.

  6. Виктория

    Я очень люблю селедочку и готовлю множество блюд из нее. Частенько готовлю такие бутербродики своей семье по этому рецепту. Всегда смотрю передачи Юлии Высоцкой, мне очень нравится готовить ее блюда, так как рассказывает и показывает доступно и подробно. Иногда только продукты не доступные, но их легко заменить. Спасибо за рецепт всем очень понравился.

  7. Как закуска, приготовленная на скорую руку, когда ничего съестного больше нет – подойдет. На бутерброды иногда делаю. Но на праздничный стол не ставлю, это для будней. Ингредиенты можно менять в зависимости от содержимого холодильника, яблоко никогда не ложу, один раз попробовала, мне показался слишком водянистым. Редьку ложу как есть – белую, красную или дайкон. Сыр можно брать обычный.

  8. Юрий Иванович

    Перемудрила Юля!Это холодная закуска!Никакой духовки и сыра по Похлебкину и это рекомендует Классик кулинарии!Тогда у вас на столе буде настоящий еврейский форшмак!Советы и рецепты Похлебкина не обсуждаются!На то он и классик!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *