Рецепты закусок на Новый год 2016

Зимние праздники не за горами – пришла пора выбирать закуски для торжественных ужинов. Именно они задают тон трапезе и служат украшением праздничного стола. Колбаса и холодец набили оскомину еще в детстве? Тогда стоит поколдовать над необычными закусками из сыра, овощей и мяса. Ваши домочадцы и гости с удовольствием отведают эти блюда!

---

Название:	Профитроли с креветками
Дата добавления:	04.12.2015
Время приготовления:	1 ч.
Порций из рецепта:	8
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Молоко	125 г
Вода	125 г
Сливочное масло	100 г
Мука	150 г
Соль, сахар, перец	по вкусу
Варено-мороженые креветки	350 г
Крабовые палочки	200 г
Яйца	8 шт.
Плавленый сыр	200 г
Майонез	2 ст.л.
Чеснок	2 зубчика
Зелень	по вкусу

---

Рецепт профитролей с креветками

Начните с заварного теста. Просейте муку. В кастрюле смешайте молоко, воду, кусочек масла, соль и сахар. Варите до кипения, периодически помешивая. Кипящую жидкость активно мешайте деревянной ложкой. Добавьте в кастрюлю муку и продолжайте перемешивать, пока масса у дна посуды не станет плотной.Уменьшите огонь и продолжайте готовить.

Через 1-2 минуты вся смесь превратится в большой комок. После этого снимите кастрюлю с плиты и положите тесто в чистую миску. Чтобы оно быстрее остыло, разомните его ложкой. В теплое тесто по одному разбейте 4 яйца. После добавления каждого яйца тщательно перемешивайте массу. Количество яиц зависит от густоты теста. По консистенции оно должно быть, как паста.

Еще один показатель готовности – способность материала поддерживать форму. Переложите тесто в кондитерский мешочек и отсадите на бумаге для запекания небольшими дозами (1-2 ст.л. на один эклер). Нагрейте духовку до 190 градусов и запекайте профитроли полчаса. Чтобы дверца оставалась полуоткрытой, закрепите ее с помощью ложки.

Дайте булочкам остыть и приготовьте начинку. Оставшиеся яйца отварите вкрутую и вместе с сыром измельчите на терке. Креветки разморозьте, крабовые палочки нарежьте кубиками. Порубите очищенный чеснок и зелень. Все компоненты смешайте, заправьте майонезом и специями. Срежьте верхнюю часть эклеров, наполните начинкой и закройте «шляпками».