Название: | Уха из карасей | ![]() |
Дата добавления: | 10.09.2015 | |
Время приготовления: | 60 мин. | |
Порций из рецепта: | 6 | |
Рейтинг: |
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Караси | 1 кг |
Вода | 2 л |
Картофель | 3 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лук репчатый | 2 шт. |
Корень петрушки | 1 шт. |
Пшено | 100 г |
Чеснок | 2 зубчика |
Сало | 50 г |
Лист лавровый | 2 шт. |
Перец черный (горошек) | 5 шт. |
Перец душистый | 5 шт. |
Укроп, петрушка | 100 г |
Соль, перец | по вкусу |
Рецепт ухи из карасей
Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Головы не отрезать – они придают ухе особый вкус. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить рыбу 20 минут. Затем почти готовых карасей вынуть из бульона на тарелку. Картофель почистить и порезать кубиками, лук мелко нашинковать.
Морковку и корень петрушки натереть на крупной терке. Пшено помыть и залить кипятком, а затем воду сразу слить. Чеснок и сало мелко нарезать и перетереть в ступке с солью. В кипящий рыбный бульон положить картофель, морковь и лук. Довести до кипения и варить 10 минут, затем положить пшено и варить еще 20 минут. Теперь можно вернуть в кастрюлю карасей.