23.12.2015

Суп «Гаспачо»

Испанцы считают холодный томатный суп с овощами и пряностями историей своего народа, заключенной в кулинарную форму. Один из вариантов происхождения названия супа отсылает к испанскому слову, означающему «остатки»: кушанье готовили из всего, что было в доме. Традиционные для современного рецепта томаты появились в гаспачо к началу XIX в., а до того его готовили на воде с хлебом, оливковым маслом и чесноком.

В XXI в. блюдо бедняков добралось до королевского стола! В 2013 г. его подали на приеме у испанских монархов. Несмотря на пышность обстановки, блюду оказали все почести – вместо дорогого фарфора его разливали в тарелки из дерева, так, как это делали в течение веков испанские крестьяне.

В гаспачо сейчас добавляют сыр, морепродукты и копченое мясо, даже изобретают цветные – желтые и зеленые – разновидности. Но классический рецепт – это помидоры, огурцы, болгарский перец, оливковое масло, винный уксус (или лимонный сок), соль, перец и неизменный соус табаско. Горсть хрустящих сухариков из белого хлеба завершает ароматный ансамбль.

Название:	Суп «Гаспачо»
Дата добавления:	23.12.2015
Время приготовления:	30 мин.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(3, ср. 5.00 из 5) Loading...

Ингредиенты

Продукт	Количество
Помидоры мясистых сортов	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Огурец	1 шт.
Томатный сок	3 ст.
Зелень кинзы	1/2 ст.
Оливковое масло	1/4 ст.
Сухарики	по вкусу
Соус табаско, винный уксус	по вкусу
Соль, черный перец	по вкусу

Рецепт супа Гаспачо

Помидоры и огурцы тщательно вымойте, лук и чеснок очистите. Половину подготовленных овощей отложите. Нарежьте помидоры, огурцы и лук небольшими ломтиками и измельчите в блендере в однородное пюре. Выложите в глубокую миску. Добавьте к подготовленной массе томатный сок, зелень, влейте оливковое масло, приправьте по вкусу уксусом и соусом табаско.

Томатный суп гаспачо — Подача ароматного остренького гаспачо с сухариками и зеленью

Тщательно перемешайте. Отложенные помидоры разрежьте, ложкой выньте семена. Огурцы и лук нарежьте мелкими кубиками. Положите овощи в подготовленное пюре, тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем, поставьте в холодильник до полного охлаждения. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую порцию горсть сухариков и подавайте.