Easydine.ru Кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день
| Название: | Суп-пюре из шампиньонов |  |
| Дата добавления: | 27.02.2015 | |
| Время приготовления: | 40 мин. | |
| Порций из рецепта: | 4 | |
| Рейтинг: |  (1, ср. 5.00 из 5) Loading... |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Шампиньоны | 250 г |
| Вешенки | 250 г |
| Вода | 400 мл |
| Молоко | 400 мл |
| Сливки (20%) | 250 мл |
| Картофель | 4 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Масло оливковое | для жарки |
| Лук зеленый | 20 г |
| Петрушка | 20 г |
| Соль, специи | по вкусу |
Рецепт супа-пюре из шампиньонов и вешенок
Лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать в сковороде на оливковом масле. Грибы помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Приправить специями, посолить и тушить в собственном соку 5 минут. Картофель почистить, порезать маленькими кубиками и добавить в сковороду.
Добавить остальную жидкость и горячие (не кипятить!) сливки. Довести до кипения и выключить. Подавать, присыпав мелко нашинкованным зеленым луком с петрушкой. Очень хорошо подходят к грибному супу-пюре сухарики из белого хлеба или багета.
Рецепт супа-пюре из лисичек с белым вином
| Название: | Суп-пюре из лисичек |  |
| Дата добавления: | 27.02.2015 | |
| Время приготовления: | 40 мин. | |
| Порций из рецепта: | 4 | |
| Рейтинг: | (1, ср. 5.00 из 5)Loading... |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Лисички | 500 г |
| Бульон куриный | 900 мл |
| Вино белое | 100 мл |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Сливки (20%) | 250 мл |
| Тимьян | 1 ст.л. |
| Масло оливковое | для жарки |
| Соль, перец | по вкусу |
На сковороде разогреть оливковое масло. Помытые и очищенные лисички обжарить на сильном огне, пока из них не испарится вода. Сделать маленький огонь, накрыть сковороду крышкой и дать грибам потушиться в собственном соку еще 5 минут. Лук мелко порезать и добавить к лисичкам.
Тушить до мягкости лука. Влить в сковороду вино, и, постоянно помешивая, выпарить жидкость. Выложить луково-грибную смесь в кастрюлю и залить бульоном. Довести до кипения и варить 15 минут на маленьком огне под крышкой. Листья тимьяна мелко нарезать, чтобы получилась 1 ст.л. зелени.
Всыпать в суп, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Снять с огня и блендером измельчить суп до пюреобразного состояния. Сливки подогреть (не кипятить!) и влить в кастрюлю. Довести до кипения и выключить. Подавать с подсушенными хлебцами, гренками или сухариками из белого хлеба.
