Маринованные белые грибы

В начале сентября мы приносим с лесных прогулок полные корзины ароматных грибов. Некоторые кулинары готовят «добычу» без промедления, другие – консервируют на зиму. Ведь в холода организму недостает растительной пищи, а белые грибы содержат много витаминов и микроэлементов. Душистый маринад делает их отличной закуской или заменой овощному салату.

---

Название:	Маринованные белые грибы
Дата добавления:	10.11.2016
Время приготовления:	3 ч.
Порций из рецепта:	4 банки
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Белые грибы	1 кг
Соль	100 г
Сахар	1 ст.л.
Перец душистый	10 шт.
Лист лавровый	5 шт.
Гвоздика	4 шт.
Кардамон	4 шт.
Семена горчицы	1 ст.л.
Корица	1 ч.л.
Уксус (9%)	7 ст.л.

---

Рецепт маринованных белых грибов

Первым делом переберите и промойте грибы под струей прохладной воды. Не замачивайте их перед консервацией. Грибы быстро впитывают влагу и теряют вкус. Если экземпляр крупный, разделите его на части, отделив ножку от шляпки, если небольшой – срежьте только основание ножки.

Наполните кастрюлю водой, положите в нее грибы и дождитесь кипения. Затем подождите 5 минут и снимите заготовку с огня. Слейте жидкость и наполните кастрюлю чистой водой. Всыпьте соль в расчёте 5-6 столовых ложек на литр воды. Закипятите раствор и положите в кастрюлю подготовленные грибы. Готовьте их четверть часа на слабом огне, удаляя с жидкости пену.

После этого отбросьте грибы на сито и поставьте под струю прохладной воды. Следующий шаг – подготовка маринада. Наберите в кастрюлю воды, положите соль, сахар и пряности. Дождитесь кипения и подержите маринад на плите 5 минут. Добавьте грибы и дайте им потомиться еще 5-7 минут.

Введите уксус, подождите 2-3 минуты и уберите кастрюлю с плиты. Заранее стерилизуйте посуду для консервации. Перед закатыванием оставьте крышки в горячей воде. Наполните емкости грибами и влейте маринад. Если вы собираетесь открыть заготовки в ближайшие 1,5-2 месяца, сразу же закатайте их, переверните и обмотайте плотной тканью.

Если вы делаете консервацию на длительный срок, положите в каждую посудину по столовой ложке уксуса и подсолнечного или оливкового масла. В отдельной кастрюле закипятите воду. Поставьте туда закрытые банки с грибами, простерилизуйте их в течение получаса и только потом закатайте.