01.04.2016

Домашний томатный сок

Участок порадовал щедрым урожаем помидоров? А может, у вас в семье есть страстный любитель томатного сока? Неважно, что именно сподвигло вас приготовить его самостоятельно. Закатав в банки домашний сок, вы можете быть уверены, что он не разбавлен, не содержит консервантов и приготовлен вашими заботливыми руками специально для родных и близких.

Консервировать томатный сок можно в чистом виде или с приправами. Добавить вкуса можно с помощью соли, сахара, лимонной кислоты, перца, лаврового листа, гвоздики или других ваших любимых пряностей. Их закладывают в пюре перед первым нагреванием. Но если вы замотались и забыли это сделать, не страшно – можно добавить пряности прямо в банки.

Название:	Томатный сок
Дата добавления:	01.04.2016
Время приготовления:	1 ч. 20 мин.
Порций из рецепта:	1
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

Ингредиенты

Продукт	Количество
Свежие помидоры
Соль, сахар, черный и красный перец	по вкусу
Пряности	по вкусу

Рецепт домашнего томатного сока

Помидоры тщательно вымойте, приготовьте пюре. Удобнее всего делать это с помощью соковыжималки. Если ее нет, можно разрезать каждый томат на несколько кусочков, положить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока они не размягчатся. Затем снять с огня и пропустить через сито. Таким способом очень удобно отделять кожицу от мякоти.

Выложите подготовленное пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Прогрейте до 95 градусов. Предварительно подготовьте банки – тщательно вымойте их и ошпарьте кипятком. Когда пюре нагреется до нужной температуры, разлейте его в банки и накройте крышками. Простерилизуйте емкости с соком. Для этого понадобится кастрюля с высокими бортиками.

Заготовка домашнего томатного сока на зиму — Если хотите порадовать домашних томатным соком, не упустите сезон летних заготовок!

Высота бортиков должна равняться высоте банок. Дно емкости застелите тканью (например, полотенцем). Поставьте банки и залейте их водой до уровня плечиков (место, где банка начинает сужаться). При стерилизации вода не должна кипеть – достаточно, чтобы она заметно колыхалась.

Оставьте банки на 30–40 минут (если разливали сок в 2–3-литровые) или на 20–30 минут (при использовании посуды емкостью 1 л). Выньте банки из кастрюли и закройте металлическими крышками. Дайте заготовкам полностью остыть при комнатной температуре, а затем перенесите в более прохладное место – кладовку, гараж, подвал или погреб.