Перец, фаршированный мясом и рисом

Среди всех блюд традиционной болгарской кухни особое место занимают фаршированные овощи. В любом болгарском ресторане вам предложат ароматные голубцы, фаршированные баклажаны, томаты или кабачки. Однако первое место по праву занимает символ национальной кухни этого солнечного государства – перец, фаршированный мясным фаршем, овощами и рисом.

---

Название:	Фаршированный перец
Дата добавления:	27.02.2016
Время приготовления:	1 ч. 25 мин.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(2, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Перец болгарский	10 шт.
Рис длиннозернистый	1.5 ст.
Говядина (мякоть)	300 г
Свинина (мякоть)	200 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Корень петрушки	1 шт.
Зелень петрушки	1 пучок
Томаты	10 шт.
Чеснок	2 зубчика
Бульон мясной	350 мл
Лавровый лист	2 шт.
Перец горошком	5 шт.
Соль, специи	0.5 ч.л.
Оливковое масло	2 ст.л.
Сливочное масло	55 г

---

Рецепт перца, фаршированного мясом и рисом

Перец помыть, вырезать верхушку и очиститьот семечек и перегородок. Рис промыть в проточной воде. Поместить на огонь кастрюлю с толстым дном, налить воду, дать закипеть и присолить. Всыпать рис, уменьшить огонь и варить 6 минут, после чего откинуть на дуршлаг и оставить стекать.

Лук почистить и нашинковать, корень петрушки и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть на сковороде оливковое масло, высыпать овощи и держать на огне 8 минут, периодически помешивая. Пропустить свинину и говядину через мясорубку с крупной решеткой. Для соуса чеснок продавить через пресс, поместить на сковороду с разогретым маслом.

Томаты очистить от кожицы, натереть на терке и вылить массу в сковороду с чесноком. В зимний сезон их можно заменить томатной пастой (200 г). Залить мясным бульоном, добавить лавровый лист и перец-горошек, тушить 8 минут на медленном огне. Фарш смешать с рисом и тушеными овощами, присолить, поперчить. Зелень мелко нашинковать и добавить в полученную массу.

Каждый перец начинить фаршем, плотно утрамбовать, оставив до края 1 см. Поместить перцы в широкую кастрюлю или казан с толстым дном. В каждый овощ положить кусочек сливочного масла. Залить подготовленным соусом. При необходимости добавить кипяченой воды, чтобы перец был покрыт жидкостью. Томить под крышкой на небольшом огне 45 минут.