Название: | Голубцы в сметане | ![]() |
Дата добавления: | 05.09.2015 | |
Время приготовления: | 2 ч. | |
Порций из рецепта: | 10 | |
Рейтинг: |
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Фарш телячий | 750 г |
Капуста | 1 головка |
Рис | 150 г |
Лук репчатый | 4 шт. |
Сметана (20%) | 400 г |
Укроп | 100 г |
Вода | 250 мл |
Масло растительное | 3 ст.л. |
Соль, перец | по вкусу |
Рецепт голубцов в сметанном соусе
Фарш лучше приготовить самостоятельно, купив кусок телячьей вырезки. Для начала нужно перекрутить мясо на мясорубке. Рис отварить до полуготовности, воду слить. Две луковицы мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Затем вмешать рис, перемешать получившийся фарш и добавить к нему лук вместе с оставшимся в сковородке растительным маслом.
Посолить и поперчить, хорошенько перемешать. Начинка для голубцов готова! Если фарш оказался слишком постным, а рис слишком сухим, то массу можно «скрепить», добавив пару ложек сметаны или майонеза. Капусту положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять верхние листья и опять вернуть в кастрюлю. Дать покипеть в воде около 10 минут.
Капусту достать, остудить. При помощи ножа отделять листья и срезать с них жесткие части. Затем в каждый капустный лист вкладывать 1 полную столовую ложку начинки и заворачивать «конвертиком». Когда все голубцы будут завернуты, выложить их в глубокую огнеупорную посуду. Очень хорошо для запекания подходят чугунные кастрюли и утятницы.
Посолить, накрыть крышкой и дать покипеть 5 минут. Затем соус из сковороды выложить равномерным слоем сверху на голубцы. Посуду с голубцами поставить в предварительно разогретую до 190º духовку и запекать в течение 90 минут. Подавать, обильно полив каждую порцию сметанным соусом.