Голубцы в сметанном соусе

Традиционная украинская кухня невозможна без голубцов в сметане! Свой удивительный вкус и аппетитный аромат блюдо приобретает в результате того, что не тушится на открытом огне, а запекается в духовке. Нежный телячий фарш, завернутый в капустные листья и политый сметано-луковым соусом – истинное наслаждение для настоящих гурманов!

---

Название:	Голубцы в сметане
Дата добавления:	05.09.2015
Время приготовления:	2 ч.
Порций из рецепта:	10
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Фарш телячий	750 г
Капуста	1 головка
Рис	150 г
Лук репчатый	4 шт.
Сметана (20%)	400 г
Укроп	100 г
Вода	250 мл
Масло растительное	3 ст.л.
Соль, перец	по вкусу

---

Рецепт голубцов в сметанном соусе

Фарш лучше приготовить самостоятельно, купив кусок телячьей вырезки. Для начала нужно перекрутить мясо на мясорубке. Рис отварить до полуготовности, воду слить. Две луковицы мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Затем вмешать рис, перемешать получившийся фарш и добавить к нему лук вместе с оставшимся в сковородке растительным маслом.

Посолить и поперчить, хорошенько перемешать. Начинка для голубцов готова! Если фарш оказался слишком постным, а рис слишком сухим, то массу можно «скрепить», добавив пару ложек сметаны или майонеза. Капусту положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять верхние листья и опять вернуть в кастрюлю. Дать покипеть в воде около 10 минут.

Капусту достать, остудить. При помощи ножа отделять листья и срезать с них жесткие части. Затем в каждый капустный лист вкладывать 1 полную столовую ложку начинки и заворачивать «конвертиком». Когда все голубцы будут завернуты, выложить их в глубокую огнеупорную посуду. Очень хорошо для запекания подходят чугунные кастрюли и утятницы.

К слову, можно воспользоваться и обычным глубоким противнем! Оставшиеся две луковицы порезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Сметану положить ровным слоем на лук, влить воду и на большом огне довести до кипения. Когда соус начнет кипеть, сделать маленький огонь и всыпать в него мелко нарезанный укроп.

Посолить, накрыть крышкой и дать покипеть 5 минут. Затем соус из сковороды выложить равномерным слоем сверху на голубцы. Посуду с голубцами поставить в предварительно разогретую до 190º духовку и запекать в течение 90 минут. Подавать, обильно полив каждую порцию сметанным соусом.