Easydine.ru Кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день
Вкус мяса идеально дополняется специями, зеленью, пряными травами и ароматом сухого белого вина. Важную роль в формировании вкуса блюда играет специя уцхо-сунели – грузинская приправа на основе голубого пажитника, придающая мясу интересный ореховый вкус, поэтому не рекомендуется заменять её другими специями.
| Название: | Чакапули по-грузински |  |
| Дата добавления: | 09.01.2017 | |
| Время приготовления: | 90 мин. | |
| Порций из рецепта: | 10 | |
| Рейтинг: |  (1, ср. 5.00 из 5) Loading... |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Ягнятина (телятина) на косточке | 4 кг |
| Лук репчатый | 900 г |
| Тархун | 190 г |
| Лук зеленый | 3 пучка |
| Кинза | 3 пучка |
| Побеги чеснока | 1 пучок |
| Алыча | 15 шт. |
| Перец чили | 1 шт. |
| Вино (белое сухое) | 300 мл |
| Уцхо-сунели | 1/2 ч.л. |
| Кориандр (молотый) | 1/2 ч.л. |
| Красный острый перец | 1 ч.л. |
| Черный перец | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Масло сливочное | 110 г |
Рецепт чакапули по-грузински
Мясо промыть и порубить вместе с косточками на небольшие куски. Баранью или телячью корейку можно порезать вдоль ребрышек. Промыть кинзу, чеснок, зеленый лук и тархун, просушить на бумажном полотенце и мелко нарубить. Репчатый лук очистить, помыть и нашинковать. В казан или кастрюлю с толстым дном выложить слой мяса, пересыпать репчатым луком.
Влить 100 мл вина, добавить сливочное масло. Помыть и тонко нарезать перец чили. Добавить к остальным ингредиентам. Помыть алычу и всыпать её в кастрюлю (при отсутствии алычи её можно заменить на 90 мл свежего лимонного сока). Увеличить огонь. После закипания уменьшить интенсивность подогрева, прикрыть крышкой и держать на плите еще 20 минут.
