Рикотта

В блюдах итальянской кухни часто используется рикотта — молочный продукт, который внешне похож на творог. На основе рикотты готовят всевозможные десертные блюда, ею начиняют равиоли и используют в качестве добавки, когда готовят соусы к пасте. Приготовить этот ингредиент классической кухни средиземноморского региона можно и в домашних условиях!

---

Название:	Рикотта
Дата добавления:	02.10.2015
Время приготовления:	25 мин.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Лимон	3 шт.
Молоко (3.2%)	2 л
Сахар	1.5 ч.л.
Соль, перец, итальянские травы	по вкусу
Сливки	4 ст.л.

---

Рецепт рикотты

В кастрюлю с толстым дном влить молоко и сливки, поместить на слабый огонь и нагревать, не доводя до кипения. Добавить соль, немного свежемолотого черного перца, сахар и небольшую щепотку итальянских трав. Из лимонов выдавить сок, процедить его от мякоти с помощью мелкого ситечка.

В горячее молоко добавить свежевыжатый сок лимона и постоянно помешивать венчиком. Как только молоко начнет сворачиваться, снять емкость с плиты, плотно закрыть и поставить остывать. Полученную смесь откинуть на мелкое сито или слой марли, снизу подставить кастрюлю и дождаться полного стекания сыворотки. Хранить рикотту в холодильнике.