23.09.2015

Узбекский плов с курицей

Плов — классика узбекской кухни и просто очень вкусное блюдо, которым можно накормить большое количество гостей. За последние десятилетия рецепт плова претерпел существенные изменения – в него стали добавлять не только баранину, но и другие виды мяса, и даже рыбу! Но, как известно, вкус плова определяется правильным соотношением специй.

Именно потому практически любое мясо в плове будет вкусным. К слову, для экономных хозяек существует рецепт плова с курицей, который готовится быстро, а получается всегда очень вкусным. Как правило, для плова с курицей берется куриное филе, но если поэкспериментировать и добавить мясо с куриных ножек, то сочность и мягкость плова вас удивит.

Название:	Узбекский плов с курицей
Дата добавления:	23.09.2015
Время приготовления:	2 ч. 30 мин.
Порций из рецепта:	8
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

Ингредиенты

Продукт	Количество
Куриные ножки	900 г
Рис басмати	600 г
Чеснок	5 зубчиков
Лук белый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Сушеный барбарис	2 ст.л.
Кумин	1 ст.л.
Карри	1 ч.л.
Перец кайенский	0.5 ч.л.
Масло растительное	15 мл
Масло сливочное	10 г
Бульон куриный	400 мл
Соль	по вкусу

Рецепт узбекского плова с курицей

Куриные ножки промойте и обсушите салфетками. Снимите кожу, аккуратно срежьте мясо острым ножом. Косточки залейте водой и варите в течение часа. Готовый бульон процедите (должно получиться примерно 400 мл). Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь промойте, почистите и натрите на терке (или же нарежьте тонкими полосками).

В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью в течение двадцати минут. Посолите, добавьте мясо и тушите на среднем огне пять минут. Рис промойте несколько раз в холодной воде. После последнего промывания вода должна быть абсолютно прозрачной.

Куриный плов — Плов с курицей – быстрый и ароматный вариант знаменитого блюда

Мыть рис необходимо для вымывания лишнего крахмала и рассыпчатости плова. В конце откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем равномерно выложите рис поверх мяса и овощей, разравнивая его деревянной лопаткой. Внимание: не перемешивайте рис! Тонкой струйкой влейте куриный бульон – так, чтобы он покрывал рис на один сантиметр.

Сверху воткните в рис зубчики чеснока, посыпьте кумином, карри и кайенским перцем, выложите сушеный барбарис. Накройте сковороду крышкой и томите на маленьком огне в течение часа. Рис должен полностью впитать воду и стать мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте плов.