Копченая курица

Курица – продукт не только вкусный, но и низкокалорийный. Куриное мясо славится своей нежностью, сочностью и легкостью приготовления – особенно после копчения. Приготовить копченую курицу в домашних условиях так же просто, как и рыбу. Главное – иметь под рукой необходимые ингредиенты и коптильню.

---

Название:	Копченая курица
Дата добавления:	10.12.2014
Время приготовления:	2 д.
Порций из рецепта:	8
Рейтинг:	(Нет оценки) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Тушка курицы	1 шт.
Чеснок	2 головки
Лимонная кислота	0.5 ч.л.
Сахар	1 ч.л.
Вода	1 л
Специи	по вкусу

---

Рецепт копченой курицы

Тушку курицы хорошенько выпотрошить, удалить все перья и промыть в холодной воде. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, лимонную кислоту, чеснок и специи (лучше, если это будет смесь перцев) и поставить на огонь. Полученную смесь довести до кипения. Курицу переложить в глубокую посуду и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой, на которую сверху поставить груз.

Получившуюся конструкцию убрать в темное и холодное место на два дня. Спустя требуемое время курицу достать, промыть под струей холодной воды и высушить при помощи бумажного полотенца или салфеток. В коптильне развести огонь, подвесить на крючки курицу и коптить 45 минут. По истечении этого времени огонь разворошить, чтобы остались головешки и угли.

Снова коптить курицу над углями в течение 45 минут. Готовность тушки проверить при помощи ножка или деревянной палочки: если курица дала прозрачный сок, значит – готова. Готовую тушку снять, немного остудить и порезать на порционные кусочки. Подавать блюдо со свежей зеленью и овощами.

Полезный совет: если коптильни у вас нет, а приготовить копченую курицу очень уж хочется, можно воспользоваться обыкновенной духовкой. Единственное, без чего этот процесс не обойдется – жидкий дым, купить который можно в любом магазине. Его нужно смешать с солью и майонезом, а полученной смесью хорошенько обмазать курицу.

После этого птицу можно отправить выпекаться в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов, не забывая при этом каждые полчаса поливать мясо остатками соуса – так курица не будет сохнуть и получится очень мягкой. Приятного аппетита!