Лапша пад тай

Лапша пад тай является самым распространенным блюдом тайской кухни. Пад тай готовят с рисовой, яичной или гречневой лапшой, а также разными начинками, соблюдая баланс кислого, острого, соленого и сладкого. Одним из самых деликатесных и ароматных вариантов приготовления жареной лапши является пад тай с овощами и креветками.

---

Название:	Лапша пад тай
Дата добавления:	20.08.2015
Время приготовления:	35 мин.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Лапша рисовая	260 г
Лук перьевой	1 пучок
Креветки вареные	230 г
Ростки сои	60 г
Яйца	2 шт.
Лайм	1 шт.
Лук шалот	1 шт.
Рыбный соус	30 г
Паста тамаринда	30 г
Масло растительное	30 г
Соус соевый	по вкусу
Масло кунжутное	1 ч.л.
Арахис жареный	3 ст.л.
Пальмовый сахар	45 г
Красный перец	по вкусу

---

Рецепт лапши пад тай

Вытащить рисовую лапшу из упаковки, залить очень горячей (но не кипящей) водой и оставить на 10-13 минут, после чего достать лапшу из воды и откинуть на дуршлаг. Пальмовый или тростниковый сахар разбить на мелкие куски. В разогретый сотейник налить рыбный соус, добавить пасту тамаринда (можно заменить её кислым сливовым вареньем).

Помешивая, постепенно растворить в этой смеси сахар, снять с плиты и дать остыть. Покрошить лук-шалот и высыпать его в предварительно разогретую сковороду вок с растительным маслом. Обжаривать 2-3 минуты. В сковороду с луком высыпать креветки, усилить огонь и, помешивая, обжаривать еще 6-7 минут, после чего добавить лапшу и влить соевый соус.

Добавить кунжутное масло, размешать. С помощью деревянной лопатки сгрести смесь на одну сторону сковороды, выбить на освободившееся место яйцо, энергично смешать его с остальными компонентами. Добавить ростки сои, накрошенные перья лука и измельченный арахис, поперчить и снова перемешать. Снять с огня и полить блюдо соком лайма.