Торт тропикана

Очень вкусный фруктовый торт с необычной внутренней структурой. Тесто выкладывается в форме сетки, которая промазывается заварным кремом. Фрукты для торта можно использовать свежие или замороженные.

---

Название:	Торт тропикана
Дата добавления:	15.12.2014
Время приготовления:	2 ч.
Порций из рецепта:	12
Рейтинг:	(1, ср. 2.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Сливочное масло	250 г
Мука	300 г
Молоко	550 мл
Сахар коричневый	200 г
Яйца куриные	3 шт.
Фруктовое ассорти	500 г
Экстракт ванили	1 ч. ложка
Соль	1 шепотка

---

Рецепт торта тропикана

В небольшом сотейнике растопить 125 г сливочного масла. Влить 130 мл воды. Как только смесь начнет кипеть, добавить соль и 200 г муки. Энергично вымешать до однородного состояния. Выключить огонь. В остывшую массу добавить 2 яйца и тщательно вымешать тесто. В маленькую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и оставшиеся 100 г муки. Перемешать. Затем добавить яйцо и экстракт ванили. Взбить венчиком или миксером на небольшой скорости, чтоб не было комочков. Поместить кастрюлю на огонь и разогреть смесь, но не кипятить.

Периодически взбивать миксером или венчиком. Как только крем загустеет, выключить огонь и остудить до комнатной температуры. Время от времени перемешивать крем, чтоб на поверхности не образовывалась пленка. В немного остывший крем добавить 125 г размягченного сливочного масла и взбить миксером до воздушной массы.

Приготовить коржи в форме сеточки. Для того, чтобы сеточка из теста была ровной, нужно предварительно нарисовать её схему на пергаментной бумаге с помощью карандаша и линейки. Затем слегка смазать бумагу сливочным маслом и по линиям выложить полоски теста кондитерским шприцем или целлофановым пакетом с отрезанным уголком. Полоски должны быть около 1 см в диаметре. Из указанного количества ингредиентов получатся 4 сеточки.

Сеточки из теста выпекать в духовом шкафу при температуре 210 градусов в течение 10 минут. Фрукты промыть под проточной водой, удалить всё лишнее. Выкладывать коржи слоями, каждый из которых обильно смазывать заварным кремом и добавлять фрукты. Верхний корж также смазать кремом и украсить фруктами. Дать торту пропитаться и немного застыть в холодильнике. Это займет приблизительно один час. Подавать торт, нарезав его на порционные куски.