Торт «Крещатый яр»

Торт «Крещатый яр» известен многим, ведь его готовили еще наши бабушки. Время прошло, а рецепт остался – благодаря нему у вас получится очень сытный, вкусный и ароматный десерт, который будет съеден за секунды.

---

Название:	Торт «Крещатый яр»
Дата добавления:	14.12.2014
Время приготовления:	2 ч.
Порций из рецепта:	10
Рейтинг:	(3, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Мука	3.5 ст.
Маргарин	450 г
Сливочное масло	300 г
Сахар	3 ст.
Какао	2 ст.л.
Яйца	5 шт.
Сметана	700 г
Сода, гашенная уксусом	1 ч.л.
Грецкие орехи	2 ст.
Вареная сгущенка	1 банка

---

Рецепт торта «Крещатый яр»

Смешать 250 г размягченного маргарина, сахар (1 стакан), какао, 3 яйца, 3 ст.л. сметаны, соду и стакан муки – это и будет тесто для шоколадных коржей. Готовую смесь вылить в подготовленный и смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки в течение 10-15 минут.

Получившийся корж немного остудить, а затем разрезать на две части. Приготовить белое тесто: 200 г маргарина, 2 ст.л. сметаны и два желтка аккуратно смешать, а в получившуюся массу постепенно добавить 2.5 ст. муки. Приготовить белковую прослойку. Для этого два белка взбить с сахаром до густой пены. Добавить туда измельченные орехи.

Тесто (белое) разделить на четыре части, раскатать коржи, каждый из которых смазать белковой массой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут (до подсыхания белков). Приготовить масляный крем, взбив сливочное масло со сгущенкой. Приготовить сметанный крем – оставшееся количество сметаны взбить с 1 ст. сахара до густой консистенции.

Собрать торт. На плоское блюдо выложить одну часть шоколадного коржа и промазать его сметанным кремом. Следом белый корж (безе должно быть вверху) и масляный крем; далее – белый корж (безе вниз) и сметанный крем; белый корж (безе вверх) и масляный крем; и, наконец, белый корж (безе вниз) и сметанный крем. Накрыть все шоколадным коржом.

Готовый торт смазать остатками крема (бока можно обработать масляным, а верхушку – шоколадным, или наоборот) или полить шоколадной глазурью. Десерт готов. Подавайте «Крещатый яр» с чаем, кофе, молоком или несладким какао. Приятного аппетита! И напоследок – пара советов:

• Чтобы безе получилось, белки должны быть холодными, а посуда, в которой они взбиваются – сухой и чистой. Сахар необходимо всыпать в белки, а не наоборот.
• При выпечке белых коржей может случиться, что они недостаточно пропекутся из-за белкового слоя. Поэтому каждый белый корж лучше испечь до полуготовности, затем смазать белковой массой и отправить в духовку до подсыхания белков.