Миндальный торт

Миндальный торт – это изыскано и очень вкусно. Он интересен еще и тем, что делается абсолютно без муки! Неприторный и очень нежный, он как нельзя лучше подойдет тем, кто следит за фигурой и старается не есть мучные кондитерские изделия.

---

Название:	Миндальный торт
Дата добавления:	22.01.2015
Время приготовления:	60 мин.
Порций из рецепта:	8
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Для коржей:
Белки яичные	6 шт.
Сахарная пудра	150 г
Орехи миндальные	250 г
Лепестки миндальные	50 г
Масло сливочное	5 г
Для крема:
Желтки яичные	6 шт.
Сахар	200 г
Сахар ванильный	1 ч.л.
Крахмал	30 г
Молоко	200 мл
Масло сливочное	200 г

---

Рецепт миндального торта

Миндальные орехи размолоть в блендере до состояния мелких крошек. Белки взбить в крутую пену до состояния твердых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Чтобы белки хорошо взбивались, их нужно перед этим хорошо охладить в холодильнике.

Миндальную крошку постепенно ввести в белки и замесить однородное тесто. Духовку разогреть до 180º. Форму для теста смазать изнутри сливочным маслом. Лучше использовать разъемную форму, чтобы удобно было доставать готовый корж. Тесто поставить в духовку и печь 18-20 минут.

Готовность проверить зубочисткой – если ее воткнуть в корж и вынуть, то она должна оставаться сухой и чистой. Готовый корж оставить в форме на 10 минут. Потом достать из формы, полностью остудить на решетке и разрезать надвое.

Для крема взять кастрюльку, влить молоко. Добавить желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постоянно помешивая. Размесить до однородного состояния и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании довести до кипения, снять с огня и остудить.

Сливочное масло взбить миксером до пышности. Постепенно ввести в него остывшую молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Крем готов! Один корж обильно намазать кремом, положить на него второй и тоже смазать кремом. Остатками крема обмазать бока торта.

Обсыпать весь торт миндальными лепестками. По желанию можно еще присыпать измельченным на терке шоколадом. Торт поставить в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался и окончательно остыл.