Easydine.ru Кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день
Блюдо капризное, требующее аккуратности и четкого соблюдения правил. Французские повара взбивают крепкую белковую массу с солью и сахарной пудрой – десерт получается очень крохким и не слишком хорошо держит форму. Итальянские кулинары добавляют в белки не сахар, а разогретый сироп – так безе напоминает крем для начинки пирожных и тортов.
Самый сложный рецепт у швейцарцев: основу готовят на водяной бане. Белковая масса значительно прибавляет в объемах, становится упругой и подходит для приготовления сложных розочек. Внимание: нельзя открывать духовку, пока в ней находятся пирожные! Так они опадут, превратившись в лепешки. Оставьте десерт на ночь остывать в духовке, и утром получите идеальное безе!
| Название: | Домашнее безе |  |
| Дата добавления: | 22.02.2016 | |
| Время приготовления: | 3 ч. | |
| Порций из рецепта: | 4 | |
| Рейтинг: |  (Нет оценки) Loading... |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Яйца | 3 шт. |
| Сахарная пудра | 170 г |
| Лимонная кислота | на кончике ножа |
Рецепт безе в домашних условиях
Для начала, запомните следующую хитрость: используемые миска и блендер должны быть сухими и не иметь даже намека на жир. Перед взбиванием массы для безе тщательно промойте все необходимые принадлежности в кипятке, добавив в него пару капель сока лимона, а затем все насухо протрите.
Яйца оставьте подогреться при комнатной температуре. Отделите белки от желтков. При попадании хотя бы одного желтка в массу белок использовать уже нельзя! Белки взбивайте блендером или миксером, добавляя не более 1 дес.л. сахарной пудры за раз. Каждый подход должен длиться 1 мин.
Противень застелите пергаментом. Выложите безе, придавая желаемую форму, и поставьте выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку. Через 5 мин. уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте в течение двух часов. Безе нельзя вынимать до полного остывания духовки.
