Шоколадно-творожный чизкейк

Красивое иностранное слово «чизкейк» означает обыкновенный пирог с творогом, сырник или сырную запеканку. В западных областях Украины (а также в Белоруссии, Польше, Чехии и Словакии) сырник подают на завтрак, как десерт или как дополнение к чаю и кофе.

---

Название:	Шоколадно-творожный чизкейк
Дата добавления:	10.03.2015
Время приготовления:	15 ч.
Порций из рецепта:	10
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Основа:
Вафли шоколадные	300 г
Сахар	1 ст.л.
Масло сливочное	50 г
Начинка:
Черный шоколад	300 г
Творог	500 г
Яйца	4 шт.
Какао-порошок	2 ст.л.
Сахар	300 г
Глазурь:
Черный шоколад	170 г
Сливки (25%)	200 мл
Сахар	1 ст.л.

---

Рецепт шоколадно-творожного чизкейка

Вафли измельчить с помощью блендера. Добавить сахар и масло комнатной температуры. Взбивать до однородности. Взять разъемную форму, смазать изнутри маслом и выложить в нее смесь. Хорошо утрамбовать и поставить в заранее разогретую до 200º духовку на 5-7 минут. Затем корж вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре. Духовку не выключать.

Для начинки: шоколад растопить в огнеупорной посуде на водяной бане и оставить. Творог протереть через сито и взбить блендером с сахаром и какао-порошком. Продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу. Влить растопленный шоколад и взбить до однородности. Вылить начинку сверху на остывший корж и поставить в духовку, уменьшив температуру до 180º.

Выпекать 1 час на водяной бане, для чего форму с чизкейком поставить в глубокий противень. Налить в противень горячей воды на 1 см и во время выпекания постоянно доливать, чтобы уровень воды не уменьшался. Через час встряхните форму – если середина чизкейка дрожит, нужно выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри еще на 1 час.

Если середина не дрожит – чизкейк готов. Остудите его и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день нужно сделать глазурь: на маленьком огне растопить шоколад, добавить сливки и сахар, при постоянном помешивании добиться однородности глазури. Обмазать поверхность чизкейка и вернуть его в холодильник на 1 час до полного застывания.