Черничный пирог

Название:	Черничный пирог
Дата добавления:	09.07.2019
Время приготовления:	40 мин.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

Рецепт черничного пирога

Сливочное масло охладить и нарезать мелкими кубиками (около 1.5х2 см). Выложить масло в чашу блендера, добавить просеянную муку со щепоткой соли и сахар, измельчить в крошку.

Вбить яйцо, добавить сметану и вымесить гладкое однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и покласть в холодильник на несколько часов.

Подготовить два больших листа пергамента, которые размером больше формы для выпекания. Духовку нагреть до 200 °C. Охлажденное тесто выложить на один лист пергамента, накрыть другим и с помощью скалки раскатать в тонкий пласт, который больше диаметра формы.

Выложенное тесто переложить в форму для выпекания. Пальцами аккуратно придать тесту нужную форму. Накрыть тесто листом пергамента, насыпать сверху сухой горох или фасоль, выпекать 15-20 минут. Основа должна полностью пропечься.

Основу вытащить из духовки, пергамент удалить. Чернику промыть, перебрать, просушить и выложить на основу в несколько слоев, пересыпая каждый сахаром. Последний шар должен быть на 1-1.5 см ниже чем бортик формы.

В глубокой миске сметану взболтать с яйцом, сахаром и крахмалом, добавить 1 ст. л. сахара, несколько капель ванильного экстракта и залить смесь черникой. Выпекать пирог при 200 °C. Готовый пирог полностью охладить.

Советы по приготовлению

• По этому рецепту тесто получается несколько иным, чем обычное песочное, поэтому не пытайтесь перенести его в форму на скалке, как это обычно делаете. Проще перенести его в форму на пергаменте.
• Скалку обязательно присыпьте мукой. Раскатывайте тесто, не прикладывая силы, медленно и аккуратно. Если тесто очень растянуть, во время выпекания оно просядет и бортики изделия опустятся. Из-за этого из пирога может вываливаться начинка.