09.11.2016

Маршмеллоу в домашних условиях

Маршмеллоу – лакомство, знакомое нам по американским фильмам. Его добавляют к какао или жарят на костре, пока кусочки не покрываются румяной корочкой. Также из белоснежной массы делают мастику для тортов и пирожных. Маршмеллоу по своей структуре очень похоже не зефир, но рецепт у него другой, и его можно приготовить в домашних условиях!

Название:	Маршмеллоу
Дата добавления:	09.11.2016
Время приготовления:	60 мин.
Порций из рецепта:	2
Рейтинг:	(1, ср. 5.00 из 5) Loading...

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сахар	400 г
Желатин	25 г
Лимонная кислота	2 г
Сода	1 г
Сахарная пудра	100 г
Крахмал	100 г
Соль	1 щепотка
Вода	2 ст.

Рецепт маршмеллоу

Поместите в кастрюлю 300 г сахара и залейте его 250 мл холодной кипяченой воды. На медленном огне доведите до кипения, неторопливо помешивая, и добавьте лимонную кислоту. Уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите сироп еще 40 минут. После снимите его с огня, охладите и добавьте соду, разведенную небольшим количеством воды.

Перемешайте загустевший сироп, чтобы он стал однородным и по консистенции напоминал жидкий мед. Растворите желатин в 100 мл воды. Потом добавьте к жидкости оставшуюся воду, сахар и соль. Смешайте все компоненты, доведите их до кипения и оставьте на 10 минут на маленьком огне. Тем временем подогрейте в микроволновой печи раствор желатина.

Аккуратно взбейте его миксером и введите в приготовленный сироп. Взбивайте смесь еще 15 минут. Масса должна выйти пышной и белой. Если вы хотите использовать маршмеллоу как мастику, это последний этап его приготовления. Ну а те, кто желает сделать «зефиринки», должны подготовить форму.

Как приготовить маршмеллоу? — Застывшее маршмеллоу можно нарезать простым ножом или фигурными формочками

Застелите её пищевой пленкой в таком количестве, чтобы можно было накрыть маршмеллоу сверху. Затем поместите в форму приготовленную смесь и оставьте её в холодильнике на 8-10 часов. Застывший маршмеллоу разрежьте на небольшие кусочки. Обмакните каждый в смесь из картофельного крахмала и сахарной пудры, смешав по 100 г каждого компонента.

Для придания маршмеллоу особого вкуса и цвета, добавьте в состав сладости ликер, ароматическую эссенцию и пищевой краситель. Введите их в жидкую массу, следуя инструкции на упаковке. Нарежьте изделие с помощью металлических формочек. Тогда маршмеллоу будет выглядеть еще более аппетитно.