Ни одна пасхальная корзинка не обходится без трех составляющих: кулича, окрашенных яиц и колбасы. В последнее время ее все чаще покупают готовой или в виде полуфабриката, но разве сравнится такая с домашней, ароматной и точно натуральной, над которой пришлось потрудиться, как делали это много десятилетий назад наши бабушки-прабабушки?Современная хозяйка готова бы решиться, но не всегда уверена, что все получится. И напрасно! Процесс это совсем несложный. Для приготовления колбасы лучше всего подходит свинина, причем желательно шея: в этой части туши мясо имеет идеально подходящую жирность. Если купить свиную шейку не вышло, вас выручит сало, которое соединяют с мясом в пропорции 1:4.

Пасхальная корзина к празднику

В корзине на Пасху обязательно должна быть вкусная домашняя колбаска!

Чтобы колбаса удалась на все сто, возьмите на вооружение следующие советы. Не крутите мясо через мясорубку и не пытайтесь измельчить его в блендере. Консистенция фарша очень важна для колбасок, так что свинину придется порубить вручную. Это потребует времени, зато вкус будет отменный!

Заполняя кишки фаршем, не старайтесь набить их поплотнее. В процессе приготовления мясо будет расширяться, а кишка лопнет. По той же причине колбаски следует наколоть иголкой. Готовое изделие можно замораживать. Но если в морозильнике нет места, их можно залить растопленным жиром и хранить в холодильнике. Они «продержатся» по меньшей мере месяц.


Название: Колбаса из свинины рецепт домашней колбасы из свинины
Дата добавления: 01.04.2016
Время приготовления: 2 ч.
Порций из рецепта: 6
Рейтинг: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (Нет оценки)
Loading...Loading...

Ингредиенты


Продукт Количество
Жирная свиная шейка 1 кг
Чеснок 5 зубчиков
Соль 1 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец по вкусу
Вода по необходимости
Свиные кишки тонкие

 


Рецепт домашней колбасы из свинины

Мясо вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарубите. Чеснок очистите, измельчите. Лавровый лист разотрите в крошку. Добавьте специи к мясу, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Подготовленный фарш выложите в миску и поставьте в холодильник на сутки. За это время следует несколько раз его перемешать.

По прошествии суток выньте фарш из холодильника. Еще раз как следует его вымесите, добавляя воду. Важно добиться той же консистенции, которая была у смеси мяса и специй до того, как они попали в холодильник. Добавляйте воду крошечными порциями: фарш не должен стать слишком мокрым.

Домашняя колбаса из свинины в кишках

Для приготовления отменной колбасы мясо нужно мелко нарубить вручную!

Подготовьте кишки. Купленные в магазине заготовки обычно не требуют дополнительных манипуляций. Готовые кишки хорошо промойте и замочите на несколько часов. Начините кишки подготовленным фаршем. Это можно сделать с помощью мясорубки или вручную. В таком случае понадобится воронка.

Можно воспользоваться кондитерским шприцом или обрезанным горлышком пластковой бутылки. Прежде чем наполнять кишку, завяжите ее кончик. То же сделайте, когда колбаска будет готова. Наколите ее иголкой. Вскипятите воду. Опустите колбасу, доведите до кипения и варите 6–7 минут. Затем выньте и обсушите. Теперь колбаска готова к обжариванию или хранению!

(Visited 387 time, 1 visit today)
FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

 

Добавить отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Копирование материалов сайта без обратной ссылки запрещено. © Easydine.ru