Янтарно-оранжевое абрикосовое варенье – чудесное дополнение к чаю, а также богатый источник витаминов, необходимых для слаженной работы мозга, сердечнососудистой и нервной систем. Поэтому варенье из абрикосов обязательно должно быть в вашем списке заготовок на зиму – тем более, что его можно использовать как начинку для выпечки и кондитерских изделий.

Что нужно знать хозяйке при варке абрикосового варенья:

  1. Следует отбирать слегка недоспелые или спелые, но обязательно плотные плоды. Размер неважен: годятся все, от больших и крупных до мелких полудиких жерделек.
  2. Варить варенье лучше в низкой широкой посуде (кастрюле или тазу) с плоским дном. Нельзя использовать медные или латунные тазы с потемневшей (или покрытой налетом) поверхностью. Они должны быть тщательно начищены и отполированы до блеска.
  3. Варенье следует постоянно помешивать. Лучше для этого использовать деревянную, а не металлическую ложку, потому что в процессе варки металл окисляется и портит вкус варенья.
  4. Раскладывать варенье нужно в стеклянные банки, которые перед этим следует тщательно отмыть содой и стерилизовать. Закатывать лучше металлическими крышками. Можно закрывать и пергаментом под веревочку, но тогда варенье следует хранить в темной прохладном месте – например, в погребе или подвале.

Джем из абрикосов

Для варенья нужны плотные абрикосы, а для джема сойдут переспелые

Абрикосы следует заранее перебрать, вымыть и высушить, разложив на полотенце. Их можно варить целиком с косточкой или без косточки. Чтобы вытащить ее, плоды разрезают острым ножом на половинки, или выталкивают косточку деревянной палочкой – тогда ягоды остаются целыми.

Если варить абрикосы с косточкой, то сначала следует убедиться, что ядра у косточек не горькие, иначе они испортят весь вкус. Помните, что у некоторых людей ядра косточек вызывают неприятные желудочные реакции – вплоть до отравления. Поэтому мы рекомендуем косточки удалять.


Название: Абрикосовое варенье рецепт классического абрикосового варенья
Дата добавления: 25.05.2015
Время приготовления: 2 д.
Порций из рецепта: 2 банки по 0.5 л
Рейтинг: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1, ср. 5.00 из 5)
Loading...Loading...

Ингредиенты

Продукт Количество
Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 250 мл


Рецепт классического абрикосового варенья

В этом рецепте используются небольшие, слегка недозрелые абрикосы без косточек. Для начала следует удалить косточки, разрезав абрикосы пополам. В отдельную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и на маленьком огне, непрерывно помешивая, полностью его растворить. Довести сироп до кипения. Абрикосы выложить в посуду, в которой будет вариться варенье, и залить кипящим сиропом.

Оставить до полного остывания. Затем сироп аккуратно слить, опять довести до кипения, варить 1-2 минуты и опять залить им абрикосы. Повторить эту же процедуру третий раз. Ягоды постепенно приобретут янтарную прозрачность, но останутся целыми. После того, как абрикосы остыли в последний раз, поставить посуду на самый маленький огонь и варить 2 минуты. Выключить, полностью остудить.

Повторить такую же процедуру еще 2-3 раза, пока вас не устроит густота варенья и прозрачность ягод. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать теплым одеялом до полного остывания. Если вы используете не закручивающиеся крышки, а пергамент или крышки, то варенье следует хранить в прохладном месте типа погреба или подвала.


Рецепт «быстрого» абрикосового варенья

Название: Быстрое абрикосовое варенье рецепт «быстрого» абрикосового варенья
Дата добавления: 25.05.2015
Время приготовления: 11 ч.
Порций из рецепта: 2 банки по 0.5 л
Рейтинг: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1, ср. 5.00 из 5)
Loading...Loading...

Ингредиенты

Продукт Количество
Абрикосы 2 кг
Сахар 600 г

Абрикосы для этого рецепта должны быть средней величины, плотные и не переспелые. Их следует хорошо помыть, обсушить и удалить косточки, разделив плоды на половинки. Сложить абрикосы в посуду, в которой будет вариться варенье, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы они пустили сок.

Затем посуду с абрикосами поставить на большой огонь, довести до кипения, сделать средний огонь и, аккуратно помешивая деревянной ложкой, варить 5-7 минут. Выключить и сразу разлить по сухим, заранее стерилизованным банкам, после чего закатать крышками. Хранить в темном прохладном месте.


Рецепт абрикосового джема

Название: Абрикосовый джем рецепт абрикосового джема
Дата добавления: 25.05.2015
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Порций из рецепта: 2 банки по 0.5 л
Рейтинг: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1, ср. 5.00 из 5)
Loading...Loading...

Ингредиенты

Продукт Количество
Абрикосы 2 кг
Сахар 1.5 кг
Лимонная кислота 0.5 ч.л.

Абрикосовый джем – это экспресс-метод для занятых работающих женщин. Здесь не обязательно выбирать плоды одного размера и одинаковой зрелости. Абрикосы нужно хорошо помыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Затем сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла плоды. Довести до кипения.

Сделать маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до мягкости абрикос. Затем немного остудить и протереть абрикосы через сито. Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар, довести на среднем огне до кипения, прикрутить огонь до минимального и варить 1.5 часа. Класть лимонную кислоту или нет – решайте сами.

Помните: кимонная кислота – природный консервант, поэтому джем с ней точно не скиснет! Добавлять ее нужно за полчаса до окончания варки. Но если ягоды имеют собственную кислинку, то джем можно перекислить и испортить его вкус. Еще горячий джем следует разлить по заранее подготовленным банкам, закрутить металлическими крышками и поставить на хранение.

(Visited 1,261 time, 1 visit today)
FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

 

Добавить отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Копирование материалов сайта без обратной ссылки запрещено. © Easydine.ru